第两百零八章 醉切鸭(2 / 2)

吃心不改 石欢 0 字 2021-09-05

幽蓝的火舌突突喷涌而出,瞬间将酱料烧的沸腾起来,不过半分钟的时间,碗里的酱汁就少了一大半儿,剩余的变得略有些粘稠。

吴鹤翔似乎知道苏若彤要做什么了!

只见她捻起一把刷子,迅速但又仔细的用一把做牛排用的极细钢钉刷,沾满了酱料,一排一排将浓郁的酱汁打进鸭子被切开的侧面中,她的手速快的似乎要带起残影,不过三分钟时间,整只鸭子已经被她全部料理完毕。

酱汁好像被天然浸渍了一天一般,侧面的横切刀面上,已经能看出深深的酱汁颜色,但是却一点酱汁都没有沾染在鸭子的表皮上,它被重新摆好以后,除了拼接处一点点细缝能看出些微不同,整体还和未处理过整鸭外形差不多。

看到此处,吴鹤翔心中便明白,苏若彤这手料理方法,实在是太高明了,能够一下子节省大量时间。

但是,处理者的手法也非常重要,一般的厨师,绝对做不多这么快的频率,这么均匀的覆盖面,将酱汁打入鸭肉身子。回想自己认识的那么多厨艺泰斗,能这么做到的,也不超过两个巴掌。换个普通厨师来,不但不能将味道打进去,反倒还会破坏肉的纤维跟口感。

吴鹤翔是真的服了。

处理完鸭子,苏若彤歪着脑袋想了想,又将旁边摆着的一瓶女儿红倒了一小碗,兜头对着鸭子淋了下去。

浓烈的女儿红香气覆盖了鸭子表皮,也将它整体染成了淡红色。这瓶女儿红,是十几年的老酒,酒液微粘,色泽纯正,让鸭子变成了鲜艳的樱桃色。

“你做这一步是为何?”吴鹤翔忍不住发问。

“这只鸭子是成年公鸭,宰杀时间就在今天早上,不算肥美。为了保持鲜味,它不能提前焯水处理,蒸鸭可以叫鸭子的香气更加突出,可是腥味也会随之加倍,这份女儿红,是为了让鸭子除腥,除此外,还能给它增色,与一会儿端上去的醉切鸡有颜分,不然两道菜看起来差不多,会显得太单调了。”

苏若彤耐心的解释,叫吴鹤翔一阵拊掌叫好。

这女孩子对厨艺的理解,已经是他都需要仰望的了。苏家烧了几辈子高香,才能生下来这样好的继承人?这个孙媳妇,他认定了!

陶羡的眼睛也越来越亮。苏若彤越厉害,他就越有面子!

一个小时以后,快手苏若彤就做完了七菜两汤,还在锅里闷好了米饭。所有人都吃的赞不绝口,尤其是那道醉切鸭,惊艳了所有人。

鲜艳的红色外皮,嫩到要化的入味鸭肉,甚至比吴家的传统名菜醉切鸡还要得人欢喜。有句话吴鹤翔没敢跟旁人说,其实当年他们家也试着用醉切鸡的菜谱做过其余禽类,但出来的味道都很怪。鸭肉太腥了,哪怕用了大量姜粉除腥都没用,而鹅肉太肥了,蒸出来的鹅油吃着挺恶心的,既不像鸡肉那么好吃,又不像烧鹅那么香,还不如醉切鸭呢。

吴鹤翔觉得,苏若彤既然能做出来醉切鸭,肯定也能做出来醉切鹅。现在他对苏若彤盲目信任。哪怕她做出来醉切斑鸠,他都不觉得奇怪的, 给苏若彤随便什么东西,她都可以醉切出来!

酒饱饭足,终于到了要回家的时刻了。吴鹤翔、吴奶奶愣是挤上了苏若彤这辆车,虽然留了苏若彤的电话,但他们还是要抓紧一切机会跟苏若彤多亲近亲近。

车子里,气氛很是活跃,苏若彤只面瘫,人并不算冷漠,基本上有问必答。在连翻询问,知道了很多关于苏若彤的事情后,吴鹤翔和吴奶奶对苏若彤的满意度简直不能再高了。

是个好女孩儿,这么优秀,难的是还不炫耀自己,光是这份心态,在年轻人里基本上就找不到。

车子很快就到了稍微有人迹的地方,苏若彤的电话,忽然疯狂的响了起来,一连十几个短信一块儿被发进来。

苏若彤一愣,这种情况她其实不算陌生。她开通了未接来电提示,如果什么时候有状况接不到电话,等开机或者有信号以后,就会接到提示短信。刚才她去的地方太偏僻了,估计是方才信号太弱了。中间有几次她看陶家的生活助理朝外打电话,还要专门跑到远处的山坡上,四处找信号呢。

苏若彤将车子停在路边,摸起手机一般,愣住了,这十几个未接来电,全是苏长青打来的。

“彤彤啊,发生了什么事儿?”吴奶奶热心的问道。

“我爸爸打了好多个电话,我给他回过去。”苏若彤说道。

拨通了那边电话,苏长青急速的在手机里说着什么,苏若彤点点头,道:“爸爸,我马上过去。”

“彤彤,你爸爸没事儿吧。”吴奶奶和吴鹤翔异口同声问道。

苏若彤看了看车上的吴奶奶和吴鹤翔,以及另外一对对她颇有好感的夫妇——这四位都是京城的厨艺界大手,心中有了一个想法。