第一百七十八章 胖子甑糕,颜 值真高!6.5分!(1 / 2)

 第一百七十九章甑糕6.5?那油茶麻花呢?

面对这个打分,直播间不少新人都有些惊讶。

这道其貌不扬,甚至长得有些‘脏脏’的甑糕有这么高的评分?

不应该啊。

“苏哥,真有这么好吃吗?我怎么感觉看着不像啊。”

“确实,感觉卖相还不如昨天的肉丸胡辣汤好,起码人家那粘稠的一看就很有食欲。”

“那么多枣泥,一看就很腻啊,吃两口就饱了。”

“6.5分,感觉在苏哥的早餐评分里算是很高了,比昨天的肉丸胡辣汤都高了。”

“确实,要我,我感觉昨天那碗肉丸胡辣汤我更喜欢、”

“苏哥翻车咯,大家都觉得你评分出问题了。”

“翻车倒不至于,可能是因为苏哥早上刚来,肚子饿了,人在肚子饿四零七的时候,就喜欢吃这些热量大的,看起来就厚实的东西,估计是对评分有加成。”

“但我看苏哥吃的挺香的,我倒是挺想吃的。”

“想吃+1!”

..............

此时刚刚尝完甑糕的苏云正在回味刚刚的味道。

吃起来口感也好,黏软香甜,热量又大。

早上来一块,果然感觉非常好。

但在看到弹幕的质疑后,也是微微一笑。

“你们这些人啊,根本不知道甑糕是什么东西。”

“别看她一开始‘脏脏’的,但其实那都是蜜枣黏合起来的结晶。”

“那都是这家店,用料实在的证明。”

苏云摇了摇头。

刚刚那些弹幕,正是各个地方的人,对于长安这个地方美食的不了解才会说出来德

而苏云作为孤独美食家节目组的人,肯定要出来解释一下。

甑糕这东西,绝对属于来长安必吃的一道美食。

就光是做法,就值得来尝一尝。

用上好的糯米一般是选自鱼米之乡,江酥的当季新鲜糯米。

洗净后隔夜泡水。

再准备当季的红腰豆,也给他隔夜泡水。

将这两样食材全部泡水是为了第二天能够快点煮熟。

等到第二天,这两样都已经泡好了。

先把泡好的红腰豆放到灶上,上气后蒸二十分钟。

要把豆子煮熟,但是要保持它的形状,不要把它煮烂了。

原因也不是因为后面长时间的蒸制豆子蒸不熟。

而是在这个蒸的过程中,豆子吸收不到足够的水分,它吃起来就会特别硬,而不是那个软绵绵的口感。

将豆子煮完后,继续准备蜜枣洗净之后放到锅里蒸,这里也可以选用普通的红枣。

但是因为这家店的规矩,全都选用上好的蜜枣来蒸制。

蒸枣的目的是为了去核,枣蒸软了,核比较容易取出来。

这里当然是为了不让枣核影响整体的口感。

把蜜枣和红腰豆都蒸好后。

准备好上好的葡萄干,这里用的是新江的葡萄干。

既然能卖三十年,这家店的用料自然也是非常上档次的。

葡萄干暂时不用蒸,而是洗干净先放一边。

这个时候把泡好的糯米取来,给他控水。

准备好了开始蒸。

这里用来蒸糯米的容器,是长安人专门蒸甑糕用的叫赠。

赠的下面是有小孔的,然后上面加一个蒸布来蒸。

其实这种铁甑,其实不仅秦地独有,二十年前全国各地几乎都能看到。在以前,蒸食炊具就有陶甑,商周时代有铜甑,宋代的甑已经是铁甑了。