第一千两百九十二章 在饭店里制作药引子(1 / 2)

豪门医少 叨狼 0 字 2022-09-05

 第二天一早,卫婧就过来请林萧去吃早饭。。:。

老话讲,一日之计在于晨,因此早餐对于老百姓来说,显然是极为重要的。西北的早饭也是很有特‘色’的,至少在林萧看起来,确实能够吸引到他的注意力。在西北人早餐的法则里,样式和味道重于一切,地道的西北人从没有把自己的早餐草草了之,也没有因为kfc、放心早餐等新势力的冲击,而放弃对本土早点的钟爱。

对于老西北人来说,一顿丰富的早餐,不但是个进食的过程,还是个享受的过程。

甑糕算是地道的西北特产小吃,符合西北特产小吃的主要特点,只有趁热现吃才好吃,所以外地的食客们很少有能享受到这一美食的。

作为一种很普遍的西北小吃,甑糕主要是作为早餐来吃。

大早上,街头巷尾看见一个三轮车,拉着一口跟缸一样的大锅,上面盖着厚厚的棉被,偶一掀开,一股儿夹杂着米香和枣香的热气儿,就是卖甑糕的。

所以说甑糕东西对西北人来说,一点儿都不稀奇,经常是上班路上随手买上一小盒,边走边吃。

按说这种甜食应该‘女’孩喜欢吃的更多,其实不然,太多大老爷们美美地吃完再一抹嘴,就算是从不吃糖的,也都会一大早来上一盒甑糕。

“西北甑糕,以莲湖麻家制作的为最佳,还有一些也都是大家耳熟能详的名号。”卫婧坐下来之后,看着刚送上来热气腾腾的甑糕,对林萧说道,“要做出好吃的甑糕,首先要会蒸,还要会铲,会装碟,用专用铲刀将甑糕铲得枣米‘交’融,红白相映,装入碟中,如琥珀,似凝脂,‘诱’人食‘欲’。”

“不错不错。”林萧看着那香喷喷热气腾腾的甑糕,确实是食‘欲’大开。

昨晚上的时候,卫婧就跟他说,最好空一空肚子,早餐吃起来才有劲儿。

林萧倒是也从善如流,果然这个时候,肚子里面空空如也,此时闻到了食物的香味儿,就觉得非常舒爽,不用吃都是一种很极致的享受。

“如果是土生土长的西北人,今早的早餐十有***吃的是糊辣汤。”卫婧接着又说道,“糊辣汤,可以说凝聚了西北小吃的‘精’华。几乎在西北,只要有人居住的地方就会有糊辣汤。早上穿行在背街小巷,随处可以闻到一口口大锅散发出‘肉’汤的香味儿,听到卖糊辣汤的师傅用很有特‘色’的坊上西北话喊着,糊辣汤、热馍等等,看着木勺拉起的汤的线条,这才是西北人的风情,西北人的生活。”

小饭馆儿里面的人不算是很多,但是收拾得非常干净,最重要的是做起这种饭菜来,不能去大饭店吃,要的就是这种地道的老味道,所以知名的小饭馆儿就是最佳的选择。

但是怎么来选择合适的饭馆儿,也是很有讲究的,外地人一般很难‘摸’到这里面的‘门’道,卫婧也就是以前不得不来西北几次,所以才熟悉了这边儿的饭菜什么的。

“姑娘你说的可是比唱的都好听,不过我们家的胡辣汤,绝对不会让你平白夸这么一回。”倒是饭馆儿的老板娘听了,满脸是笑,不忘记多给那大海碗里面,捞了点儿锅底上来,看上去满满当当的一大碗。

“嘴甜的话,在什么地方都吃香啊。”林萧笑着对卫婧说道。

不过人家老板娘回头就又给林萧碗里面添了慢慢一大勺子,而且还很亲切地笑着对他说,“多吃点儿,我们家的胡辣汤最地道。”

“这果然是一个看脸的世界。”卫婧看了看风韵犹存的老板娘,又看了看帅得令人嫉妒的林萧,幽幽地说道。

“呵呵。”林萧有点儿尴尬地笑了笑,低头喝汤。

熬糊辣汤是西北回民的绝活,似乎没有外传,几乎卖糊辣汤的店都会有清真的牌子,而往往一些回民的泡馍馆,早上也会客串卖糊辣汤。

因为糊辣汤的‘精’华在于汤,必定要用好的‘肉’汤,而泡馍馆的那些纯正的羊‘肉’或者牛‘肉’汤,正好能满足那些饕餮者挑剔的口味。

糊辣汤里面的菜很杂,几乎每一家卖糊辣汤的菜都各不相同,可能一百家糊辣汤里就会有一百种菜的搭配。

爱吃‘肉’丸胡辣汤的人都知道,吃‘肉’丸胡辣汤吃的就是‘肉’丸,行家总是不会很早去吃,总是等到卖的差不多的时候才去,那是锅底剩下的就是满满的‘肉’丸,这就叫锅底有‘肉’。

除了甑糕和胡辣汤以外,西北的早餐也不乏其他的风味小吃,比如说油茶麻‘花’,同样也是西北的传统坊间小吃,麻‘花’泡在油茶里,待到绵软后再吃,此时的油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、‘花’生干果的香味,可一同把饥饿的感觉一扫而尽。

还有就是笼笼‘肉’,顾名思义就是放在笼屉里蒸熟的‘肉’,只是这‘肉’可不能随手拈来,必须要上好的五‘花’猪。

笼笼‘肉’之所以有着强烈的香气与吸引力,首先应归功于蒸‘肉’的米粉,有了它才有了笼笼‘肉’麻、辣、鲜、香的特点,而荷叶饼则是经发酵的小麦粉反复‘揉’捏蒸制而成,说是饼,其实是筋道软熟的蒸馍,上下两层,中间抹了熟油使其不致粘连。

西北人特别擅长跟“馍”有关的一切,笼笼‘肉’夹馍也不例外,对于饿了一晚上的肚皮来说,一大早来份喷香的笼笼‘肉’夹馍无疑是顿绝妙的美味。