第88话 第一个实地实习,及格(1 / 2)

 “郑轲前辈,我们如果要完善的话,该从哪些方面着手呢?”长滨香佑问道。

郑轲拿着油笔敲了敲白板,“往这看,现在开始划重点。先是服务,如何才能留住顾客?当然是让顾客有一种像是回到家的自然和舒心。最基本的微笑服务这些,我就不多说了。我只想说一点儿,服务员一定要会一种换位思考。”

“换位思考?”半田晴还从来没听说到过这个名词。

“是的,换位思考。简单地说,就是先把自己代入到客人的角色,以顾客的角度揣摩他的下一个动作,然后,提前一步做好,这样才能留住顾客。”

“啊?好麻烦呀。”牧田爱皱着眉头说,刚刚才对郑轲产生的好感瞬间消失殆尽。

“是呀,在餐厅里,服务员是顾客最先接触到的人,服务员服务的好坏会决定顾客对一家餐厅的第一印象。所以,好的服务员,丝毫不亚于一名好的甜点师。对了,半田小姐,您千万别像之前那样招揽客人了,否则,有多少客人都会被吓跑的。”

郑轲想起第一天来的时候,半田晴和汤川智为争抢一名顾客,差点大打出手。

半田晴脸上一红,“我不是着急吗?放心,我以后再也不会那样了。”

“对了,我走了之后,请再雇佣两名服务员,我怕人手不够。”

“嗯,我记下了。”半田晴点点头。

郑轲说的这些,她从来没有听过,也觉得特别新鲜,但确实又有它的道理。

“一定要有男生。”郑轲提醒说。

“诶?为什么?”

男生的工资一般都比较高,而且对待客人也不如女生细腻。所以听到郑轲这么说,半田晴有些惊讶。

“万一有人故意找事,可以把对方拖出去。”

虽然这种可能性很小,但也不能完全排出。半田晴急忙拿着笔,把郑轲说到的内容都记了下来。

……

不知不觉间,一个小时过去了,郑轲从菜单的更迭、店铺的装潢,以及建立客户信息上,全部一一讲述了一遍。半田晴四人拿着笔,认认真真地作着笔记。

等到郑轲全部讲完,已经快到22点。

“大概就这么多,当然把这些做好,也不是一朝一夕就能完成的,只能一步步地走。”

“郑轲君,我刚刚也想到了一个方法,不知道行不行。”半田晴突然开口说道。

“说来听听。”

“代金券。比如,顾客消费了三五千遥颐强梢愿且欢ǖ挠呕荨!

郑轲听了之后,眼前一亮。并不是说半田晴的主意有多好,而是她已经开始真正的动脑筋了。

“这种类型的代金券离我们还太远,需要有一定的客户基础才能这样操作。而且,这又回到了建立客户信息那一块。不过,我们可以做到提前优惠券,来吸引顾客。不过,还是那句话,吸引顾客的办法有千万种,但是最重要的,还是怎么才能将顾客留住。”