77 红曲马卡龙(尾声)(1 / 2)

 <div id="center_tip"><b>最新网址:</b>严妍这婚也成了,紧跟着下来的第一件苦命事就是去哄阿琏。

阿琏见她又来跟在自己身后头跑,心里又暗暗高兴了起来。这回,也不敢再对她不理不睬,而是肯叫人了,纠结着扭着手指头,抬头喊她“姐姐”,看得她心都化了。

正好濑益烈做一种类似是蛋黄酥的点心后余下不少蛋清,她就想着用来做马卡龙,哄小丫头开心。

这严记火房里头也没有杏仁粉,那只得用低筋面粉替代。

“姐姐,你在做什么?”

“做比蛋挞还好吃的东西给你吃啊。”

“真的?”

“真的。”

将低筋面粉与磨细的糖粉混合均匀,再过两遍细筛,置于一旁。取来约六只蛋清的量,朝里头加入磨得极细极面的糖粉,跟着打蛋清至极其性状起变化。

这蛋清与细糖面儿的混合物被打成了绵密的白色末状,就像蛋糕上的奶油似的,放置两刻钟,等其内的小泡消尽。恢复了流动性,只是比它是蛋清的状态时的流动性差些。

此时,加入之前过过筛的面粉与糖粉的混合粉子,继续打,混合至完全融合,你中有我,我中有你。打蛋的小木铲挑起这混合物,就会形成一道白绸,因它质地紧密细腻。