甜蜜素，甜度为蔗糖的三十倍左右。在一些研中曾发现甜精虽无致癌性但可能为癌促进剂，因此美国于年八月全面禁用，但是联合国的国际卫生组织及欧洲共同市场都认为它是是安全食品添加物。世界上有包括等四十多国准许用。每日的允许摄取量每公斤体重十一毫克。

阿斯巴甜，由天门冬

冬胺酸和苯丙胺酸所构成的二肽，甜味是蔗糖的至倍。无苦味，甜度高，但对热不稳定，高温下甜味会消失，因此无法用于烘焙食品，目前广泛使用于糖果或低热量饮料中。一般每罐低热量饮料中阿斯巴甜的用量大约是一百八十毫克，由于阿斯巴甜甜度很高，故用量极少，虽然会产生热量，但热量可忽略不计。

以上这些，都是很好的代糖，只不过虽然发现时间很早，但一段时间以来，使用的范围却不是很广，用量也不是很高。

原因也很简单，因为代糖再好，其口味也肯定比不上真正的糖。

尤其是在我国，很长一段历史时期里，我国老百姓的生活都很不行。不仅是肚子里缺油水，很多老百姓甚至吃不饱肚子，这种时候人们急需补充糖分，就算有代糖，又有谁会去吃呢？其实别往远说，就是十年前，你和老百姓说吃糖多对身体不好，估计也没多少人肯听。即便是现在，年了，能够认识到摄入过量糖分所带来的未来的人，在广大老百姓之中，也只是少数而已。

真正等到大部分命中觉醒健康意识，还得是年以后。

犹记得，当年伊丽莎白女王用满口的虫牙来表达对糖的特殊嗜好，那个时候她肯定不会想到，在那个时代上流社会必备品象征的糖，将会在数百年后的今天，被打上原罪的烙印。

当学术界将糖归结为导致肥胖、引发疾病的元凶呼吁控糖之时，食物界的“无糖革命”也正迅速蔓延与低油、低盐、低脂一样，低糖也成为饮食界的政治正确。也正是基于此，在大食品领域，“限糖”正成为商业新赛道。

在周方远重生前的那个时候，国内的高血糖人群、糖尿病患者以及“三高”人群的数量早就已经过亿。

需要控糖的庞大人口基数背后，是无法忽视的市场刚需。而更加值得注意的是，当越来越多的研究指向肥胖与糖的密切关系后，数量更为庞大的消费者自动加入到控糖的阵营中。

在当时的传播语境中，不管是严肃的科学杂志，还是健身会所煞有介事的健身教练们，他们孜孜不倦地向受众传递着这样一个信息糖是危害健康的万恶之源。

这样的舆论环境下，无糖食品必然大火。所谓无糖食品指的是每克或毫升的含糖量不高于克的固体或液体食品。荷兰知名的咨询公司显示，年，全球带有“低糖”“无糖”或“无添加糖”标签的新品发布数量相比年增长了将近一倍。

但事实上，从生物学的角度来说，人类无法拒绝来自糖的诱惑；就像瘾君子无法拒绝粉末结晶一样。从某种意义上，糖能制造快乐。

在人类的发展史中，糖类作为能量的来源，支持了人类社会的发展延续。在人类的集体意识传承中，人类的大脑学会了通过分泌多巴胺——一种传递愉悦信息的神经递质——刺激我们再次获得糖以不断获得能量。将遗传的基因延伸到社会学领域，甜食则成为颇具疗愈功能的安慰剂在很多影视剧作品当中，失恋的女孩们大口地塞着甜食，来抚慰情感失败所带来的焦虑。那种味蕾牵动让大脑分泌多巴胺的快乐，让糖成为人类餐桌上不可或缺的必备品。

一面是基于健康的需求，一面是无法拒绝的快乐，如何在健康与快乐之间找到最佳的平衡，成为破解困境的关键所在。正是在这样的背景下，“代糖”概念成为市场的新宠。

“代糖”是现代化学工业的结果。自年，第一代人工代糖“糖精”诞生以来，化学家们相继向市场推出了甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等人工代糖。这些甜味剂，在赋予了食物甘甜风味的同时，却因对血糖影响小、不易被人体吸收等特性，改变了人类关于甜食的历史。

尤其是在未来，“代糖”驶入了发展的快车道。截止到目前，各色的代糖食品、饮料进入到流通领域。无糖气泡水这一品