第243章 清蒸最讲究火候(求月票)(2 / 2)

“要我说还是麻辣小龙虾好吃,就这点,我能轻松全部干掉。”

“清蒸小龙虾的重点就是蘸料,山村厨神那些复杂的菜我不会,学个蘸料的我还不行吗。”

“楼上的可真聪明,恭喜你得到了山村厨神的真传!”

“为啥不做个蒜蓉龙虾呢?那味道也不错啊!”

“咸蛋黄椒盐龙虾,味道好极了!”

一提到吃,直播间的气氛一下子就提升了一个档次。

众网友七嘴八舌的纷纷议论着与小龙虾与藕相关的美食。

厨房里,夏杰已经动手清洗起龙虾来。

“之前关于小龙虾的一些常识,我已经说过,这里就不再赘述了,虽然这些小龙虾也挺干净,依然要刷洗下,洗完之后,顺便将虾线抽掉。”

随着夏杰落下的话语,一条虾线轻松的被他抽了出来。

很快,一盆龙虾就全部清洗完毕。

“因为食材很新鲜,所以不需要太复杂的处理,剪掉虾头,在蒸锅里放一些姜片作为垫料,然后放进去,大火蒸个十分钟左右就好了。”

一大盆小龙虾蒸上后,夏杰目光跟着落在莲藕上,顺便拿起锋利的菜刀。

哒哒哒!

白嫩嫩的莲藕被切成约半厘米厚的藕片。

然后再裹上一层淀粉面衣,放进烧热的油里。

夏杰一边用筷子拨弄,一边说道:“炸的时候,大家一定要注意好火候,久了藕就会变老,没有了清脆多汁的口感。”

“当面衣变黄后就差不多可以起锅了,这样炸出来的藕才是最好吃的。”

这道菜看起来并不复杂,很快一盘金灿灿的炸藕就做好了。

“看起来好简单,这次我学会了,真的学会了,一会儿我就去买藕。”

“楼上的别太自信了,这种菜最讲究火候,久了老了,短了没熟,火候掌握全凭经验,别看神厨杰分分钟就搞定,换你一个小时后恐怕都做不出来一盘来。”

“大脑:我会了,身体:不,你肯定没有,你搁我这扯犊子呢?”

“要是不会,肯定是因为藕不好!”

“藕:瓦特,我做错了什么?”

“没想到这么简单的菜也有这么多讲究啊,看来我想赶上山村厨神的步伐,还有很长的路啊。”

“不行了,馋得慌,大力杰我可以拜你为师,当你的分杰吗?”

“嗨嗨,你馋的是菜,还是杰啊?”

“我觉得都馋,嘿嘿嘿!”

……

炸藕做好了。

夏杰又烧了个西红柿蛋汤,小龙虾也可以出锅了。

“这个小龙虾的蘸料,我是用生抽、蒜泥为底,再倒上一点香油,最后浇上一些热油就可以了。”

夏杰一边准备蘸料,一边说道。

“当然,根据口味不同,可以用香醋加芥末,或者海鲜酱油加芥末,选择多多,随意搭配。”

饥肠辘辘的宋小东在旁边闻着阵阵香气,是口中生津,喉头不断跳动,早就受不了了。

菜全部出锅后,他便迫不及待道:“杰哥,杰哥,你去坐着,端菜盛饭的事儿就交给我吧。”

“行啊!”

夏杰微微一笑,洗了洗手,然后走到院子竹棚下。

跟着,宋小东乐呵呵地将饭和菜拿了出来。

“来来来,开吃!”

举起筷子,夏杰招呼道。

“好嘞!”

早就急吼吼的宋小东直接伸手拿起了一个滚烫的小龙虾,吹了几口气,然后将虾壳剥了。

洁白的虾肉在阳光的照耀下,仿佛散发出淡淡光晕。

沾上一点蘸料,然后放入口中。

呜……

首先是生抽的醇厚感在舌尖上化开。

随着牙齿的咀嚼,小龙虾本身的鲜美随同香油蒜泥的香味在口中绽放。

蘸料的香味不浓不淡,不会轻易散去,也没有喧宾夺主。

蒸煮的火候掌控也是恰到好处,虾肉充满弹性,鲜嫩而又多汁。

一切的一切都是如此完美。

回味一阵后,宋小东冲着夏杰比了个大拇指。

“杰哥,没想到这清蒸小龙虾能这么好吃,赞啊!”

直播间里的网友们虽然不知道具体的味道。

但是看到宋小东那一脸享受的表情便不难猜测结果。

“好羡慕嫉妒啊,我也想吃山村厨神做的清蒸小龙虾啊!”

“清蒸的菜最讲究火候,从刚刚拨开的虾肉来看,这道菜的品质绝了!”

“虽然只是个小龙虾,但是小黑子的样子,分明吃出了大澳龙的效果。”

“OK,我已经在餐厅了,龙虾点好了,等会就照着主播这么吃!”

竹棚下,一口气吃了十几个小龙虾后,宋小东又夹起一块藕片塞进嘴里。

“这个藕味道也不错啊,一口下去,藕汁和面衣和在一起,脆脆甜甜,真香!”

宋小东一边赞叹,一边加快下筷速度。

好的当然得多吃点了。

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