第一百五十一章 没有人能挡住螃蟹的滋味~(1 / 2)

 她先回到绣楼,让杏雨先去厨房告知一声借用厨房之事,她换了衣衫便过去。

吃蟹风雅事,珍麽麽倒没有太反对。只是提醒了一声,既已经请了二郎君和三郎君,便应当连大郎君也一并请了。

她本就有此意,便让烟雨跑一趟。

本想穿从前的衣服去厨房,才发现,她走了这段时间,她们已经将那些旧衣服都给扔了。就只能随便挑了一件窄袖的上衣来穿。心下还十分为扔掉的旧衣可惜。

出绣楼时,命迎香菱香二人先将她挑的两坛酒送去操练场。

柳府的下人都知道这位才归家的大娘子是夫人的眼珠子,自是没有人敢怠慢的。厨房掌事妈妈更是在她来之前,使人好生将厨房打扫干净了。

柳夷光来的时候,这一篓螃蟹已经都洗刷过了。

“大娘子,您说要怎么做,奴婢们已经准备好了。”掌事妈妈殷勤道。

柳夷光忙道:“刘妈妈不用管我,我自个儿来。”

鸢儿笑着解释:“大娘子喜欢自己做吃食呢,刘妈妈,您就让娘子自己来做便是了。”

掌事妈妈还是头一回听说主子要亲自动手来做吃食,也觉得新鲜。

“那您来,需要什么,吩咐奴婢一声。”

柳夷光笑着道谢。

先挑了几只个头中等的,上了蒸笼,留着做【蒸蟹】。

又挑了几只个头小些的,这些是备着做【黄金炸蟹】

又将大个的挑出来,这些都是要拆掉,剥出蟹肉,做【橙酿蟹】。

她将螃蟹分好,全然没有让人帮忙的意思。

厨娘们都抱着手臂在一旁瞧热闹,脸上仍有些气不顺之意。做个螃蟹有什么难的,上蒸笼一蒸,再弄点儿陈醋一蘸,说句不敬的话,宫里的圣人也这么吃。她还能做出个花来?

柳夷光一心扑在做蟹上,上回在祁岩那里做的橙酿蟹,那螃蟹个儿还小,黄也不算太饱满,总归还是差点儿火候,今日的螃蟹甚为肥美,橙子也值时令,做出来的橙酿蟹必然更令人垂涎。

她拆蟹的动作看得人眼花缭乱,一把银色剪刀,便将蟹肉全都挑了出来。什么铁甲将军,在这一把银剪面前全都丢盔弃甲。

做过螃蟹的都有知道,稻田蟹的壳有多硬,要剥出一碗蟹肉难得很。可看她不过一会儿,便拆了七八只蟹,且个个都剥得干干净净,蟹壳上都没有带一点蟹肉,在场的,都没人觉得自己比得上她。

拆完蟹,又从一筐橙子里挑了八个金黄熟透,个头差不多的橙子,去顶碗肉,这个动作也做得潇洒好看。

之后的填蟹,上料,一套动作更是令人目不暇接。还未开始蒸,众人脑中便在想,这该是多美味。

小个儿的螃蟹,拆掉蟹壳,将蟹腮等物都剪了去,若是眼尖的人会发现,她将蟹肉间的薄薄的一层壳也给去除了,却一点儿都没伤到蟹肉。

她还细心地将蟹黄用银勺给掏出来,将蟹膏均匀地裹住蟹肉。

足足整了半盆,她才停下,将蒸蟹及橙酿蟹上火开蒸。灶上也烧着热油。

这边腾出手,便开始调浆,面粉,蛋黄和蟹黄,加水调和成浆,加入盐巴和胡椒粉,充分搅拌之后,仍是黄澄澄的面浆。

待油烧热了,她伸手试了试油温,感觉热气烫手,油温也就足够了。

将处理好半边蟹裹上浆,放入油锅里炸,直至表面金黄,迅速捞起,沥干多余的油脂,才放入盘中。

经过油炸之后,蟹黄的香气完全释放,极清甜的鲜香之气迅速飘散开。