正考虑着如何分配助手的工作时,马里奥巴塔利不经意见瞥了一眼杨振兴,想要看看对手的反应。</p>
结果不看倒还好,这一看,他眼珠子又一次瞪了出来!</p>
以为自己眼睛花了,还特意用手揉了揉眼睛,再睁眼一看,发现自己并没有出现幻觉。</p>
也不管旁边还有摄像机拍摄,他指着杨振兴,惊呼着问道:“你的助手呢?为什么还没上来?是不是迟到了?”</p>
摄像师好歹也是专业人员,拍着巴塔利的表情,镜头马上一转,从他的角度拍向杨振兴的方向。</p>
画面里场景十分清晰,杨振兴周围一米之内,就只有他一个人抱着胳膊杵在那里。</p>
在旁边,一侧是主持人布朗,另一侧是专门负责拍摄杨振兴的摄像师,再无他人。</p>
不需要反应过来的布朗开口,杨振兴直接摇头,平静的回答道:“我没有带助手,一个人来挑战足够了。”</p>
他的语气虽然十分平静,声音也不大,但却仿佛上千吨TNT在众人耳朵边炸响!</p>
直接把巴塔利和他的助手,还有已经出现在旁边看戏的其他四位铁厨震得心神不宁,整个人都出现了恍惚。</p>
开什么玩笑!</p>
节目播出到现在已经好几年了,不是没有过天才厨师或者十分高傲自负的厨师。</p>
但不管那些人如何狂妄自大,如何目中无人,却没有一个人不带助手,单独进行规则如此严苛的挑战。</p>
最多只带一位助手,来体现自己强大实力。</p>
每次出现这种人,他们五位固定铁厨总会调侃嘲笑一番,笑话这些人又便宜不沾,不会充分利用节目挑战规则。</p>
为了证明自己比别人强,不过少带一名助手罢了,能体现出什么?</p>
说到底大家还是要看成菜水平一较高下。</p>
既然想要证明自己,那还带什么助手,一个不带不是更能体现你比别人厉害吗?</p>
之所以这么认为,是因为大家都是厨师,没有人比他们更懂助手的作用。</p>
正所谓存在即合理,后厨有助手或者帮厨这一职业,说明后厨的工作有需要,厨师们需要这些人打下手。</p>
他们的精力主要放在烹制上,考虑如何把食物做的更美味,更受食客欢迎。</p>
其他切菜这些工作,为了避免主厨分心,自然交给其他人去负责,只需要检查处理的合格不合格即可。</p>
不但减轻了主厨的工作量,还避免了主厨分心在其他事情上,可以专心做菜。</p>
国外分的不是那么细致,但是看中餐后厨的分工,就能清楚的明白这一点。</p>
国内大饭店,厨房都根据功能分成好几个。</p>
有专门供给大堂的凉菜厨师、热菜厨房、面点厨房,还有专门负责包厢的各个厨房。</p>
像京城饭店等规模非常大的饭店,甚至细分出了不同菜系的餐厅和对应厨师队伍。</p>
里面的分工更是职责明确。</p>
专门负责洗菜的,专门负责洗肉的,还有专门负责处理鱼和河鲜海鲜的。</p>
砧板也根据不同食材,分成不同人来负责。</p>
每一个环节都安排了专人工作。</p>
你让主厨或者炒菜师傅,自己去从清洗食材到改刀加工,再到炒菜,单独一个人负责。</p>