白会长和另外李先生他们脑袋凑一块商量了一会。</p>

见到大家都点头了，没有宣布成绩，直接说道：“刀工第一项结束，接下来是食品雕刻。</p>

因为咱们时间和条件有限，就用大冬瓜刻一个，题材不限，自由发挥，没问题吧？”</p>

杨振兴自无不可，点头应道：“没问题。”</p>

“行，那就开始吧！”</p>

话音刚落，工作人员就端着一个大冬瓜放在操作台上。</p>

说是大冬瓜，其实也没有多大，差不多跟花生油桶一般。</p>

模样也十分漂亮，上下粗细一致，看样子应该是经过精挑细选选出来的。</p>

上手摸了摸，又轻轻拍了拍，杨振兴立刻知道，这应该是粤省送过来的大青皮冬瓜。</p>

冬瓜看颜色基本分为白皮、青皮和黑皮三种。</p>

好的白皮冬瓜皮薄肉紧，以沪市产的最佳，也是最正宗的冬瓜。</p>

瓜皮药用价值最高，溧水消肿，而且还利肺。</p>

买的时候带粉的最好吃，其次是脆甜的，白皮上粉，说的就是这个。</p>

黑皮和青皮都是后来杂交后的品种。</p>

黑皮冬瓜皮薄肉厚，水分足，口感是最好的。</p>

青皮则处于前两者之间，而且还利肝胆。</p>

一般用来食品雕刻的冬瓜，除了黑皮，基本都是青皮冬瓜。</p>

要使用白皮冬瓜做食雕，实属浪费。</p>

比量完冬瓜以后，杨振兴心里已经有了腹稿。</p>

如此板正的冬瓜，最适合雕刻人物造型，不需要费尽心思在歪七扭八的地方设计其他装饰内容。</p>

可选造型也有讲究。</p>

他现在正在进行特三级厨师考试。</p>

选的简单了，不能展现实力，选的复杂了，杨振兴又没太大把握。</p>

毕竟食品雕刻一直以来都是他的弱势项目，打小就没想着学习。</p>

后来还是因为参加比赛需要，这才找了‘中华食雕第一龙’的赵惠源赵师傅，到对方开办的培训学校上课学习。</p>

等杨振兴逐渐没有继续参加比赛，食品雕刻这一块也再次被他收起来。</p>

多年不曾练习，之前因为日程安排太紧，挤出来的时间有限，就没有太多功夫练手。</p>

只是再次稍微熟悉了一下工具和手艺后，上面就通知他过来考试了。</p>

所以他现在的食雕水平，别说跟当年参加比赛比了，也就一般厨师水平。</p>

想要不落面子，那他只能选择讨巧的方式。</p>

考虑再三，杨振兴直接豁出去了，索性雕刻一尊卧佛。</p>

他妻子高园园信奉佛教，虽然不是那么狂野，但家里也供着几尊佛像。</p>

结婚这么多年，杨振兴成天见，对于佛像造型可以说再熟悉不过了。</p>

既然已经决定，他就没有继续犹豫，拿起摆放好的工具，立刻开始动手雕刻。</p>

别看这么些年手艺都荒废掉了，可他当年也是正儿八经跟赵师傅身边学习过的，得到过对方亲自指点传授。</p>

水平算不上多惊艳，有底子在，其实也差不到哪去。</p>

不过围观的厨师们见到他的操作后，心里同时都松了一大口气。</p>

有道是人无完人。</p>