卷十 锡安,天下第一都 137 吃饺子也能吃富 01(1 / 2)

 然后是第三轮,第四轮,一直到试验了十几次,大家伙儿手里的饺子皮总觉有了点饺子皮的模样。

呃……事实上绝大多数人擀出来的饺子皮都不合格。饺子皮,一是为了防止煮的时候煮烂,二是为了口味好,包出来的饺子皮薄饺多,擀出来的饺子皮上品应该是形状圆整,厚度从中间往外渐薄,这样捏出来的饺子接合处的位置就会和底部差不多。

而纵观大多数人的制品,从中间外边沿的厚度都一样。这样的东西不应该叫饺子皮,说是薄饼其实更正确。

萤火虫小吃店出来的法鲁尔甚至大言不惭的道:“我以为有多难,其实就跟摊薄饼差不多嘛!”

差不多个屁!徐铮都懒得搭理这死胖子.跟他解释什么才是上等的恔子皮,那是侮辱中华老祖宗的传统手艺!

所以他还在继续表扬擀面杖挺好用的时候,徐铮直接把他给忽略了。..

等各种各样合格的不合格的饺子皮擀出来以后,就到了最后的一步,包饺子。

包饺子是个技术活,徐铮也是练了很久才能抱出像样的饺子来。

“大家看我示范。”徐铮道,把众人的眼光都调集到自己手上:“我先示范最简单的包法。”

所谓最简单的包法就是那种最常见,也最快速的挤压法:先取一张皮放到左手手心里,用勺子往里盛饺,用量大约为估计能包下为宜。然后捏住饺子皮往中间合拢,两手齐上分别用左右手的大姆指和与食指用力捏住边缘压紧。并把馅子饺往中间挤。等面皮压实以后一个饺子就出来了。

众人瞧得有趣。纷纷自己动手试了一下,得出的感觉好像不是很难。最后出来的东西不见得很规矩,但好歹还是有点饺子的模样。

“不难嘛。”大言不惭的又是法鲁尔,仗着自己在小吃店当厨师,对吃食方面接触得多,见识也多,就在那里显摆。

“是吗?”徐铮瞅了他一眼,道:“那这样的呢?”

说罢。手下动作飞快,又包了一个元宝波浪纹的饺子。

元宝波浪纹的饼子包法就十分复杂,包出来不难,要包好就非常的难。

像这种包法,一共有分七个步骤:第一步,取皮放到手心窝里,用手心力量将饺子皮弯成窝形,放上合适分量的馅;第二步,对折成半圆,两边先封口。留出大部份的边皮来捏边;第三步,先从左边掐出荷叶边样的花纹;第四步。掐右边部分的荷叶边花纹;第五步:挤馅,将馅挤到中间位置,鼓起;第六步,弯折饺子,让馅的部位更加突出,呈木鱼似的模样;第七步,整边,最后形状的修整。

经这七步,做出来的饺子形状jing美,能最合适的加热,煮制出来以后又像木鱼又像元宝,边缘有样一圆荷叶边那样的波浪纹,是又好吃又好看,se香味形十足。

徐铮举起手里最后成形的饺子,很是为悠久的中华饮食文化而自豪,道:“瞧,真正的好饺子应该是这个模样。能捏成这个样子,就算过关。”

见了这个饺子,法鲁尔自觉的闭上了嘴,老老实实学徐铮的动作捏这种元宝波浪纹的美观家伙。

只是要捏好它就跟看上去一样的难,就算是做惯了面包糕点,手指特别灵巧的法鲁尔做起来都很困难。其它人就更不要说了,那是乱七八糟,什么模样的都有,还不如最先那种简单的捏得好。

所有人里,像那些这类技术笨拙的,如布鲁斯之类,老实的按照徐铮最先教的那种办法捏。而像露琪这种好胜又不服输的,非要去挑战那种困难的。

侏儒族擅于创新,玲美美又是个不老实的,自己换着花样捏来捏去,竟自己研究出了四眼饺子的捏法。它就是在十字饺子的基础上将捏合的四翼再卷起来,多出四个洞孔,谓之四眼饺子。

星芭黛一看乐了,也不再老实的按照徐铮的包,自己拿了一张饺子皮左右琢磨,慢慢的去捏饺子皮,最后捏出来的东西宛如一朵盛开的鲜花!

那样的饺子形状美得让人不忍下口,缺点就是形状美过头了,里面的馅却是不多。

“徐铮,你看我这个饺子怎么样?”

徐铮看了一眼,毫不吝啬的赞美jing灵少女的创造力的艺术功底,道:“美!一会儿拿来做成蒸饺,可以保持它的形状几乎不变。”

“咦?那好!”星芭黛大喜,这便开始不规矩了,根本不再理会饺子应该包成什么模样,想怎么捏就怎么捏。

别人见这几人这样,就没人再搭理徐铮,全是别出心裁的搞创新。

再然后,就又乱了套。技术好的,有丰富艺术细胞的确实在创新,不断推出美观的新型饺子。饺子包来包去的竟是包出了亚里斯大lu du有的风格来。