糖、酒(白酒、啤酒)、米、面、肉、蛋、贝类、鱼等富含糖类、蛋白质、脂肪的食物，由于在体内氧化分解的最终产物是二氧化碳和水，两者结合就形成酸性的碳酸。不过，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子为例，它含有较丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。

(2)碱性食品

含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水葡萄、橘子、山楂、杏、番茄、苹果、豆类(不包括蚕豆)及其制品、薯类、海产品(海带、紫菜)等碱性食品中，因含有较多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等，经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物，可缓冲酸性代谢产物。据测定，碱性食物还有奶类、海藻类、茶、咖啡。

英国科学家发现，人脑体液的酸碱度与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性高时，智商低；碱性高时，智商高。因此科学家提出多吃碱性食品，提高智力水平。碱性食物还有助戒烟，食碱性食物可去头屑。

阴阳食物

祖国医学认为，食物也有阴阳之分，一般冷、湿食物属阴，热、干食物属阳。

盐、谷物、面、空心粉、面包、马铃薯、胡萝b、葱头、鸡蛋、鱼、海鲜、禽畜肉等也都为阳性食品；糖和人工合成的甜品、各种水果、豆腐、叶菜类蔬菜、果汁、蔬菜汁、乳制品等都为阴性食品，在寒冷的冬天多选择一些含高热量的阳性食物，为机体提供足够热量和能量，以抵御寒冷；在炎热的季节里，则宜更多食用清淡阴性食品，喝足够的水，以预防出汗引起脱水。凡午后发热、手足心热、口干舌质光红、小便短黄、大便干结、失眠、盗汗等阴虚症者，均不宜吃温性食物，而应多吃寒性食物，例如：兔肉、绿豆、豆腐、豆浆、梨、甘蔗、莲藕、柿饼等。凡畏寒、四肢常冷、唇舌色淡、不渴、自汗、小便清长、大便稀薄、阳痿者，均不宜吃寒性食物，而应多吃温性食物，例如：鸡肉、羊肉、狗肉、豆油、生姜、大蒜、大葱、韭菜、栗子、橘子、桃子等。

(二)饮食习惯需良好

每天吃什么

①养成饮食清淡的良好习惯，3口之家每月使用食盐不超过500克为度。

②每天喝一瓶牛奶。③每天吃一个鸡蛋。④每周至少吃一顿海鱼。

⑤用鸡肉、鸭肉代替猪肉。⑥增食豆类及豆制品。

⑦每天吃500克蔬菜。

⑨菌菇类食物要纳入日常饮食。⑨不能只吃菜喝酒，主食要吃饱。

进餐应保持好情绪：我国传统习惯中，有食不言的说法，认为吃饭时说笑，会影响对食物的消化吸收。近年来国内外有关资料报道，边吃边聊可以加深感情，提高食欲有利于消化。研究发现愉快的就餐情绪可以使大脑神经和消化系统处于高度兴奋状态，消化腺分泌增加，从而使摄人的食物得以充分消化。其次，创造一个亲热、和蔼、愉快的气氛，食欲明显提高。再次，边吃边聊延长了食物在口腔内的咀嚼时间，有利于胃肠消化吸收。

专家提出食物多样，谷类为主。具体说，一个成年人每日粮食的摄入量以400克左右为宜，最少不能低于300克。白粥、米粉等应该成为经常的美食。

人体热量的来源是蛋白质、糖类和脂肪，而主食是糖类的主要来源，不吃主食的话，热量就会从蛋白质和脂肪中转化，那么人体的蛋白就会缺乏，长此以往就会造成人体的营养不良，所以减肥期间也不能不吃主食。

早在70年前，科学家们就已经发现动物的寿命与其进食量有着某种必然的联系。巧和的是，长寿人群的生理指标也比常人要低一些。长期过量饮食和美食，造成体内营养过剩，代谢废物蓄积，或内脏器官过劳，就会使生理功能紊乱，身体素质下降疾病接踵而来。

近年来，急剧增多的所谓富贵病，如高血压病、冠心病等，绝大多数就是由于长期营养过剩导致的结果。饮食过度还易形成酸性体质、造成内脏器官慢性疲劳，功能减退。