顺着史蒂芬周手指的方向，圆脸女孩低头观察着油锅下方的火焰。</p>

只见微红发亮的火焰从灶口喷出，微微摇晃着，舔舐着锅底。</p>

指着火焰，史蒂芬周解释：“火候是指菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。</p>

一般而言，火候有旺火、中火、小火、文火四种，从大到小，温度从高到低。</p>

想要区分，就要观察火焰的高低、火的颜色程度以及辐射热的强弱。”</p>

直播间里，观众都被勾起了好奇心，在线数量也出现了一个大幅的增长，直接来到了8000+。</p>

很多人都对这个话题很感兴趣，纷纷发着弹幕询问。</p>

“主播详细讲讲吧！这个火候我一直搞不清楚该怎么区分。”</p>

“对对对，看那些电视剧里经常听到这几个名词，但还真不知道它们都长什么样。”</p>

“我经常看美食节目上有人说火候，但好像从来没人讲过火候是什么。”</p>

“能不能把镜头对准锅底呀？这样看得更清楚一点。”</p>

看了眼弹幕，史蒂芬周笑着调侃：“怎么？现在不怕被烤了？”</p>

嘴上开着玩笑，但史蒂芬周还是调整了下手机的位置，对准了锅底的火焰。</p>

随后，他就转动阀门，把火焰关到最小，指着微微抽动，呈青色的微火示意：“这叫文火，颜色发青，贴在热源上，起落不定，光度发暗，热气不大，一般是用来做炖菜，焖菜，煨菜，捂菜用的。”</p>

圆脸女孩在一旁听着，好奇的观察着火焰，喃喃嘀咕：“这就叫文火吗？”</p>

“你就理解成最小火就可以了。”</p>

随口解释了句，史蒂芬周就把火焰调大了些，示意：“这叫小火，火焰的位置比较低，会摇晃不定，色泽呈红色，光度较暗。</p>