如果靠近，可以感觉到比较明显的热气，一般用来摊饼，锅贴，煎蛋，做这种温度不高的食物。”</p>

圆脸女孩伸手靠近感觉了下，点头表示：“是能感觉到热气，但没我炸的时候热。”</p>

“当然了，你是用中大火炸的，肯定热了。”</p>

说着，史蒂芬周再次转动阀门，一直到火焰不再跳动才停手解释：“这种就是标准的中火了，它的位置比小火稍微高一点，但火焰不会摇晃，火力输出持续而又稳定，热气就比较明显了。</p>

一般做蒸菜，煮菜，烩菜这种需要持续稳定火力输出的菜，就要用中火了。”</p>

说完后，他直接把火焰开到了最大：“旺火就很好理解了，就是大火，火焰位置又高又稳定。</p>

如果是柴火，火焰的颜色就是白黄色，你用的是液化气，所以颜色是淡蓝色。</p>

这种火焰的光度明亮，热气逼人，很容易受伤。</p>

一般饭店里做炒菜，爆菜的时候就要用旺火，而且火越大越猛越好。”</p>

解释完后，史蒂芬周就把火调到了小火的状态：“但旺火不是普通人能驾驭的，很容易受伤，用来炸食材，也是在高温复炸的时候用的，你不用学，知道了解就可以了。”</p>

“哦。”</p>

圆脸女孩点头应了声，但看眼神却还在记着。</p>

不光她在记，直播间里的观众也在记，甚至还发着弹幕，当做记笔记。</p>

“中火是什么来着？我没来得及写。”</p>

“录屏只录到一半，谁有完整资源？”</p>

“弹幕助手：颜色发青，贴在热源上，起落不定……”</p>

“都别刷太快，我复制一下刚刚那条弹幕。”</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>