湿漉漉的豆腐掉进油锅中后，就直接沉入了锅底。</p>

但很快，它就带着裹满全身的细密泡沫，浮了起来。</p>

灰白色的豆腐逐渐开始向金黄色转变，表皮也逐渐出现了一层发硬的薄皮，像是气球一样，兜着内部鼓囊囊的豆腐，一点点的鼓涨着。</p>

用长竹筷拨动着豆腐，让它翻了个身，史蒂芬周又夹起了一块豆腐，放了进去，一边冲圆脸女孩叮嘱：“下臭豆腐的时候，要一块一块下，不能图省事儿，一下全倒进去。”</p>

“哦。”</p>

圆脸女孩先是应了声，跟着才疑惑问：“那要是一块一块下，那不就炸不均匀了吗？前面的都炸透了，后面的还没炸熟。”</p>

圆脸女孩这话一出口，顿时引起了直播间里很多观众的共鸣。</p>

“对啊！我也一直有这个疑问。”</p>

“过年炸丸子的时候，我也问过我妈这个问题，但她不告诉我，还骂了我一顿。”</p>

“我也是这么觉得，肯定得边炸边捞才炸得均匀。”</p>

“分开下是为了防止粘连吧？对成熟度应该是有影响的。”</p>

直播间里众说纷纭，史蒂芬周一边下着臭豆腐，一边扫了眼弹幕，却没有解释，而是先冲圆脸女孩问了句：“一杯100℃的开水里，放入一块冰块，会发生什么变化？”</p>

圆脸女孩愣了下，才迟疑回答：“水温会降低啊？还有，冰块会融化……这和炸臭豆腐有什么关系吗？”</p>

用手中的竹筷指了指油锅，史蒂芬周示意：“这锅油135℃，臭豆腐26℃，放进去会发生什么变化？”</p>

“会……”</p>

圆脸女孩下意识的张了张口，随即恍然大悟：“哦！我知道了！油温会降低！因为臭豆腐会吸收热量！我上物理课的时候老师说过！好像是热力相关的物理现象！”</p>

“热力学第零定律，也叫热平衡定律。”</p>