美丽国科学给贫血患儿连续20天喝加了蜂蜜(每天100～150克)的牛奶，结果患儿血液中的红血球和血红蛋白均增加，头晕、疲劳等症状明显减轻，脸上也开始显现血色。

(6)饮奶降血脂

美丽国营养学会的研究结果表明，常饮牛奶，摄人足够的钙，不仅保持体形苗条，还能预防结肠癌和保持血压稳定。从牛奶成分看，尽管牛奶中所含饱和脂肪酸多，而不饱和的脂肪减少。但应知道，牛奶中还含有一种耐热的低分子化合物，它可抑制胆固醇的生物合成，而且牛奶中含有乳清酸可影响脂肪代谢，牛奶中富含的钙质也有减少胆固醇的吸收作用。正因为牛奶中各种成分间具有神奇的协调作用，所以喝牛奶不会升高血脂，反而有降低血脂的效果，而普通的酸奶降低胆固醇的作用比鲜牛奶的效果还要显著。

牛奶可以加热喝，但不要煮沸喝；牛奶不宜空腹喝，最好与面包、蛋糕等食物同时进餐；牛奶不宜一口气喝完，应小口慢喝；牛奶可以加糖，但不宜超过10％；牛奶本身含钙，喝时不必再加钙；牛奶不能与药同时服，间隔应在半小时以上；临睡前1小时喝牛奶，有助于促进睡眠；喝牛奶如果腹胀或腹泻，可喝酸牛奶。

奶粉易保存。但牛奶在干燥过程中，有一些营养素被破坏。因此，奶粉的营养不如牛奶。豆奶与牛相比，蛋白质含量与牛奶相近，但维生素B：只有牛奶的1／3，尼克酸、维生素A、维生素c的含量则为零，铁的含量虽然较高，但不易被人体所吸收，钙的含量也只有牛奶的一半。但豆奶不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低，因此喝豆奶比喝牛奶和奶粉更容易防止心血管疾病。

无抗牛奶的标准之一就是要求牛奶不含抗生素。由于抗生素是治疗奶牛乳腺炎最有效的药物，因此国内奶农大都会给病牛注射抗生素。抗生素一般在奶牛体内存留七天就会自行消失。在一个星期之内就急于采奶，导致牛奶中含有抗生素。人们要是长期饮用含有抗生素的牛奶就会导致体内菌群紊乱，甚至某些菌株还会产生抗药性。

酸奶和牛初乳

(1)酸奶

以下10类人群适宜多喝酸奶，可对疾病起到辅助治疗作用，利于健康恢复：经常饮酒者；经常吸烟者；经常从事电脑操作者；患有粉尘职业病者；接受化疗治疗患者；经常便秘患者；服用抗菌素病人；萎缩性胃炎患者；骨质疏松患者；心血管疾病患者。

酸奶不同于牛奶，酸奶中所含的乳酸杆菌的存活与胃肠道内的pH值密切相关。一般情况下，人在饥饿时胃内的pH值均在2以下，如果这时饮用酸奶，那么酸奶中的乳酸杆菌就容易被胃酸杀灭，酸奶的保健作用也就会随之大大减弱。

(2)牛初乳

据专家介绍，吃不到母牛初乳的牛犊往往不能成活。这是因为牛初乳中含有大量的免疫球蛋白，能够增进和调节牛犊的免疫功能，提高抵抗力和免疫力。据测定，牛初乳中的免疫球蛋白含量是人初乳的50～100倍，还含有各种生长因子，有益智提神、延缓衰老、辅助治疗多种顽症的作用，被专家称为乳黄金。牛初乳有哪些神奇的作用呢?美丽国研究发现，口服牛初乳浓缩物，可以预防和抑制志贺病菌、轮状病毒等引起的腹泻。南京农业大学发现，牛初乳制剂能够显著促进胎鼠骨骼生长发育，比单纯补钙效果更好。牛初乳中含有丰富的锌元素，还含有牛黄酸、胆碱、磷脂、脑肽等，这些都是脑神经系统发育和智力增长不可缺少的物质。牛初乳还有消除疲劳，延缓衰老的神奇作用。除此之外，牛初乳还能够抑制或杀灭多种有害微生物。

(六)蔬菜

致蔬菜的营养成分分类

科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁四类。

(1)甲类蔬菜

富含胡萝卜素、核黄素、维生素c、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜等。

(2)乙类蔬菜

营养次于甲类，通常又分三种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

(3)丙类蔬菜

含维生素类较少，但含热量高，包括土豆、山药、芋头、南瓜等。

(4)丁类蔬菜<div>