压久则气竭昧漓，不则色暗昧涩。

蒸芽欲熟而香，压黄欲膏尽急止。如此，则制之功，十已得、八矣。

制

涤芽惟洁，濯惟净，蒸压惟其宜，研膏惟熟，焙火惟良。

饮而有少砂，涤濯之不精也；文理燥赤，焙火之过熟也。夫茶，度日晷之短长，均工力之众寡，会择之多少，使一日成，恐茶过宿，则害色味。

鉴辩

茶之范度不同，如人之有首面也。

膏稀，其肤蹙以文；膏稠，其理歙以实；日成，其色则青紫；越宿制，其色则惨黑。

有肥凝如赤蜡，末虽白，汤则黄；有缜密如苍玉，末虽灰，汤愈白。

有华外暴而中暗，有明白内备而表质，其首面之异同，难以概论。

要之，色莹彻而不驳，质缤绎而不浮，举之凝结，碾之则铿然，可验其为精也。

有得于言意之表，可以心解。

又有贪利之民，购外焙已之芽，假以制；碎已成之饼，易以范模。虽氏，制似之，其肤理色泽，何所逃于鉴赏哉。。

白茶

白茶自力一种，与茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，非人力所可致。