第30章:闻起来臭,吃起来香(2 / 2)

“知道啦!主播有心了。”</p>

“突然有人关心我的身体健康,还有点不适应,哈哈!”</p>

“我想开大火也开不了,我家的煤气灶火力还没我的屁劲儿大。”</p>

“楼上可以展示一下吗?主要是没见过用屁点火的。”</p>

“???”</p>

看着观众们嘻嘻哈哈的开着玩笑,史蒂芬周也被逗乐了。</p>

该说不说,直播这种形式能把这么多人聚在一起,就算是聊聊天,吹吹牛,也是挺有意思的。</p>

圆脸女孩嘴巴嘟囔着,像是在背着他刚刚说过的话。</p>

见状,史蒂芬周开口提点:“你就和火候对照起来就可以了,火候可以分旺火、中火、小火、文火四种,油温也可以分为烈油,旺油,热油和温油四种,二者是相辅相成的。”</p>

“哦!原来是这样!”</p>

圆脸女孩恍然大悟:“这样就好记多了!”</p>

“你不用记这么完整,先记住怎么炸好臭豆腐就行。”</p>

史蒂芬周再次用掌心感知了下温度,随后就把臭豆腐拿在掌心,用竹片横竖切成了小块。</p>

生臭豆腐的威力不小,两旁摊位伤的顾客都被熏得连连后退,两个摊位的摊主也皱眉嫌弃的瞥着这边,一脸不爽。</p>

史蒂芬周嗅着臭气,却浑然不觉,只是平静解释:“臭豆腐之所以会臭,是因为它在卤水里发酵的时候,卤水中的微生物群把豆腐里的一部分蛋白质分解了。</p>

蛋白质分解后,会产生醇类、脂类、氨以及含硫化合物和杂环类物质,还有大量的其他挥发性分子,比如醚类、酯类等等。</p>

这些都是臭豆腐独特臭味的来源。</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>