研究报告称，女性日常饮食中如过量摄人蛋白质和动物脂肪，可使其提前进入青春期并有可能在成年后患某些慢性病。研究表明，青春期提前(或称早熟)的女孩，可增加成人后患乳腺癌和卵巢癌的机会。

年轻时经常进食过饱，到老年后，由于体内甲状旁腺素含量明显增高，骨质脱钙返流入血现象就会日趋严重，患骨质疏松的机会就会明显增加，即使从食物中摄取大量的钙和额外补钙，也只是增高血液中的钙，于消除骨质疏松收效不大。美丽国一项研究发现，摄人热量越高，尤其是脂肪越高，发展成早老性痴呆症的几率越大。

少饭多菜不利健康

米饭的主要成分是碳水化合物，是人体所需的基础原料。在合理的饮食结构中，人一天所需要的能量，50％～60％来自碳水化合物。米饭容易消化，有着其他食物不可替代的营养成分。按照中国人的体质状况，一个成人每天应当最少吃300克米饭。如果长期吃高蛋白、高脂肪、低纤维的菜肴，很少吃米饭，则易导致高血压等心血管病。

主食提倡三化

①简单化：主食主要是指粮食，包括米面、杂粮、豆类、薯类。在菜肴丰盛，蛋白质不会缺乏的情况下，人体最需要的是米面食品，而不是制作精细的糕点。有人把味道各异的零食也当成主食，这种本末倒置的做法影响正常进餐。

②定量化：不管外出就餐还是在家吃饭，都要避免无限制地吃菜肴，尤其是荤菜，要保证主食的进食量，把握住两者的恰当比例。副食吃得太多，脂肪和胆固醇的摄人量也相应增多，容易引起肥胖和高脂血症。

③杂粮化：精白米、精白面在加工过程中营养成分丧失，需要通过其他食物来补充。燕麦、大麦、荞麦、小麦、玉米、高梁都含有丰富的营养素，可以弥补精白米、精白面的不足。

可防癌症的饮食习惯

据研究表明，良好的饮食习惯可以促进癌症的预防：首先要避免食用过量的脂肪，脂肪的能量维持在10％一30％是值得提倡的水平，但过量的脂肪则显著增加一管疾病的危险性；其次饮食中要含有充足的蔬菜、水果与富含纤维的粗粮，每天不应少于400克；第三要通过适当锻炼与摄人适度的热量相结合促使能量平衡，并维持理想体重；最后要预防食物受致癌物污染(霉变的花生米、豆类食物受黄曲霉素污染；变质的蔬菜、食品中亚硝酸盐含量高)，避免食用有诸如亚硝酸盐、硝酸盐等含有食物添加剂的食品。

①不要吃得太精细：多吃纤维素高的素食。素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的发生，养颜美容，并且安定情绪。

②饮食一定要清淡：清淡二字不仅意味着少油，还意味着少盐。

③改善烹调方式：每到隆冬腊月，人们都喜欢腌制腊鱼腊肉，这些容易致癌的食品若与富含维生素c的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆角、花菜、芹菜、青菜、苦瓜等搭配食用，将更安全和有益身体。另外，食物多样化。

转基因食品有毒吗

据专家分析，转基因食品在基因重组与改变过程中，可能产生某种毒性、过敏性，生成抗营养因子，引起营养成分的改变，或者某种抗生素基因随食品转移到肠道，使抗生素对机体从此失去疗效。然而迄今为止，尚无一例转基因食品引起的不良反应得到科学证实。美丽国十几年来有2亿多人吃过几千种转基因食品，至今也没有证据证明它对人体产生了不良的影响。

(三)吃出健康

科学的每日配餐

由中国营养学会常务理事会通过《中国居民平衡膳食宝塔》推荐中国人人均每天食用：谷类300～500克，蔬菜400500克，水果100～200克，蛋25～50克，肉50100克，鱼虾50克，奶100克，豆制品50克，油脂25克。如果中国人每人达到这个标准，蛋白质、维生素和矿物质缺乏状况也许可以减轻。①1～3岁儿童：每日约需奶及奶制品(包括配方奶)250500毫升，谷类100150克，豆及豆制品2025克，肉类3050克，蛋类30～50克，蔬菜100～150克，水果30～50克，糖类10～12克，植物油10～15克。1～3岁的小儿一天内各餐热量分配的百分比为：中餐占30％，早餐占30％，晚餐占30％，午点占10％。<div>