②花生：花生油降低胆固醇。

③蘑菇：含有一种瞟呤衍生物，有明显降血脂作用。

④大蒜：含有挥发性辣味素，可清除积存在血管中的脂肪，有降低胆固醇的作用。

⑤洋葱：有良好的降血脂作用。有舒张血管、降低血压功能。

⑥生姜：含有油树脂，可抑制人体对胆固醇的吸收。

⑦蜜橘：加速胆固醇的转化。

⑧芦笋：对高血脂心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症有防治效能。

⑨胡萝b：含有5种必需氨基酸，十几种酶和钙、磷、铜、铁、氟、钴等及纤维素。

此外，茄子、生姜、韭菜、芹菜、木耳、蘑菇、海带、紫菜、发菜及各种豆制品等都有利于防治高血脂和冠心病。

(2)高血脂患者的合理饮食

如果化验后医生告诉你血脂的各项指标(血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇)都远远超过正常水平，要合理选择饮食，达到减肥降脂的目的。

①首选豆制品：现代营养学证明，大豆有降低血脂的作用。②常吃黑木耳：研究证实黑木耳有抗血小板凝聚、降低血脂和阻止胆固醇沉积的作用。

③多吃荞麦、燕麦、大麦：荞麦不但降低胆固醇，还能逆转脂肪肝，更受糖尿病人的青睐。燕麦可抑制胆固醇的吸收与代谢，降低胆固醇水平。大麦比燕麦的降脂效果更好。

④大蒜调味亦降脂。每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜，经过45周后，血压会降低10％，血清总胆固醇会降低80％～100％。

其他如鱼类、玉米、南瓜、洋葱、茄子、黄瓜、生姜、香菇以及茶、醋等食品，均有降低血脂的作用。

(3)降血脂的食疗方

①菊花决明粥：取白菊花、草决明各10克，大米100克，冰糖少许。将草决明炒香，与菊花同煎取汁，放人大米煮成稀粥，待熟后调入冰糖，再稍煮即可。每日服食1次。

②玉米大米粥：取玉米粉50克，大米100克。先将大米淘净，加入适量水，文火熬至九成熟时，将玉米粉倒入，边倒边搅，煮至粥熟。每日早、晚餐食用。

③山楂粥：取山楂30～40克(鲜果60～90克)，大米100克，砂糖10克。山楂水煎取汁加大米煮成稀粥，待熟时调入砂糖，稍煮即可。每日上、下午服用。

④山楂降脂汤：生山楂15～30克，水煎2次，分2次服，每日两剂，连服6星期。山楂味酸，胃酸过多者忌用。

⑤冬瓜汤：冬瓜肉连皮，每日30～60克，煎汤当茶分数次饮服，连服13个月。冬瓜是瓜蔬中惟一不含脂肪的，有防止体内脂肪堆积、血脂增高的作用。

⑥葫芦茶：陈葫芦壳15克，茶叶3克，共捣粗末，开水泡茶饮服，连服3～6个月。

(1)冠心病患者的饮食调配

①应控制总热量：肥胖者合并冠心病较正常体重者多。因此，控制体重是防止冠心病的重要环节之一。

②控制脂肪与胆固醇摄人：含饱和脂肪酸多的食物如肉、蛋、奶制品等摄入过量，是导致高血脂的主要膳食因素，高血脂又是冠心病的主要诱因之一。故应控制脂肪摄人，使脂肪摄入总量占总热量的20％～25％以下，其中动物脂肪不超过1／3为宜，胆固醇摄入量应控制在每日300毫克以下。胆固醇超标者不超过200毫克。

③蛋白质的质和量应适宜：应适当增加植物蛋白，尤其是大豆蛋白质占总热能的12％左右，其中优质蛋白占40％～50％，优质蛋白中，动物性蛋白和豆类蛋白各占一半。

④采用复合碳水化合物：要控制单糖和双糖的摄人量。应将脂肪热量占总热量的比例相应减少，以便增加复合碳水化合物。应以米、面、杂粮等食物为主，尽量少吃纯糖食物及其制品。⑤多吃蔬菜、水果：因蔬菜、水果是维生素、钙、钾、纤维素和果胶的主要来源。食物纤维和果胶能降低人体对胆固醇的吸收。

⑥少食多餐。避免吃得过多、过饱、不吃过油腻和过咸的食物，每食盐摄入应控制在35克。

⑦每天吃一个鸡蛋：鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂化合物，它被吸收进入血液后，会使血液中胆固醇和脂肪颗粒变小，并使之呈悬浮状态，减少了在血管壁的沉积。所以，冠心病人每天吃1个鸡蛋是没有问题的。

⑧可以喝牛奶：牛奶本身所含胆固醇并不算高，重要的是牛奶中含有一种物质叫乳清酸，它能抑制胆固醇的合成，可影响脂肪代谢，有降低血脂的作用。<div>