⑤多吃粗纤维食物，如胡萝b、芹菜、莴苣等蔬菜，可减少癌症的发生。

⑥少吃盐腌制品、亚硝酸盐处理过的肉类、熏制食物及泡菜等，可减少胃癌的发生。

⑦少喝含酒精的饮料，以防喉癌、食道癌。

⑧适当控制热量的摄入，可明显降低直肠癌的发病率。

⑨合理进补能提高人体免疫功能的滋补品，如人参、蜂王浆等，有直接抑癌的功效。

⑩少用辛辣调味品，如肉桂、茴香、花椒、肉蔻等，过量食

用有可能促进癌细胞增生。

(2)具有抗癌功效的蔬菜

科学家对多种蔬菜的抗癌成分进行了分析与实验，结果从高至低排列出了对癌症有显著抑制效应的蔬菜。其顺序是：熟甘薯、生甘薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、欧芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金花菜、苤蓝、芥菜、雪菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜。

实验分析证明，熟、生甘薯的抗癌性高居抗癌蔬菜之首，超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素是一种抗氧化剂，能抑制某些致癌物质。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，也含有大量的抑制癌生长的化学物质。

(3)巧手除食物中的致癌物

①水泡：可以通过浸泡溶解掉食物中的致癌物质。

②煮沸：如咸鱼、熏肉等制品以及腌菜等，用水煮沸一会儿，即可除去大部分致癌物。

③曝晒：食品中的部分致癌物在阳光下六七小时，可除去大部分。

④正确烹调：如烧菜时在花生油内加入食盐，可去除部分致癌物黄曲霉素；又如油锅温度不宜过高，以减少致癌物；再比如炸过食物的油不宜存放等等。

(4)癌症病人的饮食安排

①要补充足量的蛋白质，以促进组织创伤的修复，要让病人多吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋类、牛奶和豆制品等蛋白质含量高的食物。

②经常更换菜肴的品种，注意菜肴的色香味调配以增加病人的食欲。

③癌症病人的消化功能下降，不宜吃生冷、坚硬、油炸等不易消化或有强烈刺激性的饮食，最好多吃既有营养又易于消化吸收的食物，在烹调方法上应多采用煮、炖、蒸等。

④多饮水，多吃新鲜蔬菜和瓜果，多吃含维生素和矿物质丰富的食物，有益于增强病人的抵抗力。

⑤癌症病人过多忌口是没有根据的。不要再酗酒，偏食和不利于健康的饮食习惯也要改变。

肝炎的食疗

①瘦猪肉100～150克，蘑菇100克，瘦肉切块共水煮，加盐、葱、姜，肉熟饮汤食肉和蘑菇。用于治疗慢性肝炎。

②甲鱼一只热水烫后切开去内脏，放砂锅中加清水适量与淮山药30克、去芯莲子20克共煮。甲鱼熟后饮汤食肉，用于治疗肝脾不足、肝硬化和慢性肝炎。

③酸枣30克加水煎煮1小时，去渣吃枣喝汤，每日1次，可用于急、慢性肝炎。本方还有降低转氨酶的作用。

④红枣50克，新花生仁30克，赤小豆30克，砂糖适量，煮汤服，每天1次，有利于护肝，缩短急性肝炎病程。

⑤雪梨2个，荸荠100克，瘦猪肉100克，雪梨、荸荠洗净去皮切片，与瘦猪肉加入适量水煎煮，食盐调味，饮汤食肉，可作为急性肝炎的辅助治疗方法。

⑥将鲜芹菜100克洗净捣烂取汁，加适量蜂蜜炖后温服，每日1剂。适用于病毒性肝炎的治疗。